EN
L’historique
« Après une vie professionnelle bien remplie, à l’heure où j’ai commencé à lâcher prise et à envisager la vie autrement, j’ai pris une conscience aigüe de ce que nous, les hommes, faisions subir à notre environnement. La rencontre avec ce terrain d’oliviers oubliés sur cette l’ile de Brač est arrivée au moment où je sentais monter le besoin, l’urgence, de faire quelque chose. De rendre à la nature, autant que possible ; de remettre les choses en ordre, à ma mesure. Ma manière d’agir, c’est de pousser jusqu’au bout l’exigence du respect de cet environnement. Pour mes enfants, mes petits-enfants, et pour ce terroir exceptionnel, je suis devenu presque intégriste. Aucun effort, n’est de trop. J’ai tout mon temps libre, dégagé des obligations matérielles de la vie active, je peux m’y consacrer d’une manière totale. »
Christian BOUAS
Le tour du propriétaire
L’île de Brač est une île de la mer Adriatique située en Croatie au large de la côte dalmate face à Split. D’une superficie de 396 km², c’est la troisième plus grande île de l’Adriatique et la plus grande de la côte dalmate.
Le procédé authentique
Culture d’oliviers centenaires. Moyenne de cent arbres à l’hectare pour préserver les sols.
Cueillette pratiquée à la main, olive après olive par les habitants du village.
Extraction de l’huile par un moulin à deux phases.
Conditionnement réalisé sur place à la date de la commande
Notre huile d’olive certifiée Bio extra vierge est pressée chaque jour sitôt la cueillette effectuée, ce qui lui permet de garder toutes ses qualités nutritionnelles intactes.
Les cuvées
USA : deux bouteilles + Transport DHL = 100$
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Huile d’olive extra vierge bio aux arômes puissants, très fruitée. • Huile certifiée bio extra vierge par Agribiocert • Sans engrais chimique • Sans pesticide • Sans herbicide • Taux d’acidité 0.18% • Indice de peroxyde 0.62 mol – 0.2 kg
Cuvée 2023 disponible
Nos points de vente
Toulouse
Fromagerie Betty
21 Place Victor Hugo
Paris 10ème
Fromagerie Taka & Vermo
61 Bis Rue du Fbg Saint-Denis
Paris 9ème
Les Crèmes
82 rue de Rochechouart
Paris 9ème
Le Rocket Ship
13Bis Rue Henri Monnier
Saint Clar, 32380
Croq’La Vie
6 Pl. de la Mairie
Bayonne
Fromagerie Christophe
13 Rue de L’Argenterie
Albi
La Compagnie des Bonnes Bouteilles
30 Route de Castres
Le Touquet
Fromagerie Pasquier
91 Rue de Metz
OBLICA – Organic Olive Oil
OBLICA Brač j.d.o.o.
Hrvatskih Velikana 8
Supetar – Croatia
HR 308 895 102 07
Bureau France
21 rue Apollo
31240 L’Union
+33 6 63 91 19 11
hello@oblica.hr
« Nez très puissant marquée par des notes d’herbes fraîches, d’artichaut, de radis noir. On est sur un registre plus racine que floral. En bouche beaucoup de mache et d’ardence, des amers très marqués tout de suite. L’huile est très riche, avec très peu d’acidité et les tanins ressortent sur beaucoup de longueur et de caudales . Équilibre gras/amer/tanins. Une huile de salade mais plutôt sur un poisson grillé ou pour élaborer un pesto genovese ou sur une soupe au pistou. »
« Parfum au nez et en bouche singulier, très particulier, rare.
La perception olfactive tient ses promesses en bouche. L’aération a exacerbé les parfums de l’huile au nez et en bouche.Forte odeur d’herbe coupée ( herbe verte comme après une coupe de tondeuse et non pas garrigue ).Parfum de feuillage, fruits, herbe, enveloppe d’amande fraiche.Aucune acidité, piquante ( avec un piquant poivré et non pas pimenté ) bonne amertume.
Pourrait l’utiliser dans sa cuisine mais jamais tiédie ni chauffée, même pas en vinaigrette, en finition telle qu’elle pour en percevoir toute la puissance, pure. Pourrait l’imaginer sur un tataki de saumon ou un tartare de crevettes obsiblue ( fortement iodées ) ou pourquoi pas sur une volaille ou encore avec un fromage de chèvre ou très sec, ou un poisson grillé. Dans tous les cas à utiliser en finition et pure sans aucun mélange. »
Sébastien CRISON, Chef restaurant Le Lumière, Hôtel Scribe
