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L'HISTOIRE

« Après une vie professionnelle bien remplie, à l’heure où j’ai commencé à lâcher prise et à envisager la vie autrement, j’ai pris une conscience aigüe de ce que nous, les hommes, faisions subir à notre environnement. La rencontre avec ce terrain d’oliviers oubliés sur cette l’ile de Brač est arrivée au moment où je sentais monter le besoin, l’urgence, de faire quelque chose. De rendre à la nature, autant que possible ; de remettre les choses en ordre, à ma mesure. Ma manière d’agir, c’est de pousser jusqu’au bout l’exigence du respect de cet environnement. Pour mes enfants, mes petits-enfants, et pour ce terroir exceptionnel, je suis devenu presque intégriste. Aucun effort, n’est de trop. J’ai tout mon temps libre, dégagé des obligations matérielles de la vie active, je peux m’y consacrer d’une manière totale. »

Christian BOUAS

NOS ENGAGEMENTS

“Ce sont nos choix qui montrent qui nous sommes” JK Rowling

La production de l’huile d’olive Oblica (variété endémique de la Croatie) est empreinte à chaque étape de la plus grande exigence, et repose sur trois piliers :
• La recherche de l’authenticité par le respect absolu du terroir.
• La passion des petits détails qui font la différence.
• Le respect des choses bien faites.

Cela dans une production certifiée Bio respectant les principes de la Permaculture
Très, trop, peu d’équivalent sur le marché des huiles d’olive, même les plus prestigieuses. Là où beaucoup se contentent de déclarations de bonnes intentions, Oblica agit.

Les terres du verger sont analysées chaque année afin de pouvoir choisir puis appliquer les engrais naturels les mieux adaptés aux sols exceptionnellement calcaires et à l’air très iodé qui constituent ce terroir très particulier. Il en est de même pour les feuilles afin de mieux comprendre la nature et les effets de nos choix.
Autre exemple la pollinisation est optimisée de manière absolument naturelle par la plantation d’oliviers, d’espèce cousine, Levantika.

La cueillette effectuée entièrement à la main par les gens du village, comme le veut la tradition de l’ile de Brač, est une pratique rarissime garantissant au plus haut niveau la qualité de la récolte et le respect de l’intégrité de chacune des olives. Cette cueillette manuelle implique par ailleurs le respect de différentes bonnes pratiques ancestrales. Jamais plus de 100 arbres à l’hectare et une taille de l’olivier très basse, qui a pour avantage une meilleure photosynthèse de l’ensemble des fruits.

Une fois pressée, l’huile est laissée pure, non filtrée, afin d’en préserver toute sa richesse organoleptique. Elle est conservée en futs inox alimentaire et n’est mise en bouteille qu’à la demande, au moment de la commande, garantissant ainsi une fraicheur exceptionnelle.

L’ensemble de ces manières de faire constitue une chaine de production unique, impossible à reproduire à grande échelle, exigeant un dévouement total, et que seuls la passion et l’enthousiasme d’un homme désintéressé peuvent garantir.
L’objectif premier reste la qualité au détriment total de la productivité.

Claire PICHON
Fou de cuisine – Fou de Patisserie
Rédactrice en Chef adjointe

LE TOUR DU PROPRIÉTAIRE

L’île de Brač est une île de la mer Adriatique située en Croatie au large de la côte dalmate face à Split. D’une superficie de 396 km², c’est la troisième plus grande île de l’Adriatique et la plus grande de la côte dalmate.

LE PROCÉDÉ AUTHENTIQUE

Culture d’oliviers centenaires. Moyenne de cent arbres à l’hectare pour préserver les sols.

Cueillette pratiquée à la main, olive après olive par les habitants du village.

Extraction de l’huile par un moulin à deux phases.

Conditionnement réalisé sur place à la date de la commande

Culture d’oliviers centenaires. Moyenne de cent arbres à l’hectare pour préserver les sols.

Cueillette pratiquée à la main, olive après olive par les habitants du village

Extraction de l’huile par un moulin à deux phases

Conditionnement réalisé sur place à la date de la commande

Notre huile d’olive certifiée Bio extra vierge est pressée chaque jour sitôt la cueillette effectuée, ce qui lui permet de garder toutes ses qualités nutritionnelles intactes.

Consulter les résultats d’analyses de notre huile

LES OFFRES

*Frais de port offerts durant l’épidémie de COVID-19
USA : deux bouteilles + Transport DHL = 100$
Nous consulter pour autres destinations (Europe, Japon…)

Huile d’olive extra vierge bio aux arômes puissants, très fruitée. • Huile certifiée bio extra vierge par Agribiocert • Sans engrais chimique • Sans pesticide • Sans herbicide • Taux d’acidité 0.12% • Indice de peroxyde 0.62 mol – 0.2 kg

Cuvée 2019 disponible au 1er Décembre 2019

POINTS DE VENTE:

– Toulouse : Fromagerie Betty – 21 Place Victor Hugo
-Toulouse : Epicerie Les Champions – 50 Rue Pharaon
– Paris 10ème : Fromagerie Taka&Vermo – 61 Bis Rue du Faubourg Saint Denis
– Le Touquet : Fromagerie Pasquier 91 Rue de Metz – 62520
– Culinaries.fr

CONTACT

OBLICA – Organic Olive Oil
OBLICA Brač j.d.o.o.
Hrvatskih Velikana 8
Supetar – Croatia
HR 308 895 102 07
Bureau France
21 rue Apollo
31240 L’Union – FRANCE

+33 6 63 91 19 11

Propriétaire :
Christian BOUAS
christian@oblica.hr
Responsable d’exploitation :
Pero VRSALOVIĆ

VOS AVIS

“Nez très puissant marquée par des notes d’herbes fraîches, d’artichaut, de radis noir. On est sur un registre plus racine que floral. En bouche beaucoup de mache et d’ardence, des amers très marqués tout de suite. L’huile est très riche, avec très peu d’acidité et les tanins ressortent sur beaucoup de longueur et de caudales . Équilibre gras/amer/tanins. Une huile de salade mais plutôt sur un poisson grillé ou pour élaborer un pesto genovese ou sur une soupe au pistou.”

Hecht & Bannier

“Parfum au nez et en bouche singulier, très particulier, rare.
La perception olfactive tient ses promesses en bouche. L’aération a exacerbé les parfums de l’huile au nez et en bouche.
Forte odeur d’herbe coupée ( herbe verte comme après une coupe de tondeuse et non pas garrigue ).
Parfum de feuillage, fruits, herbe, enveloppe d’amande fraiche.
Aucune acidité, piquante ( avec un piquant poivré et non pas pimenté ) bonne amertume.
Pourrait l’utiliser dans sa cuisine mais jamais tiédie ni chauffée, même pas en vinaigrette, en finition telle qu’elle pour en percevoir toute la puissance, pure.
Pourrait l’imaginer sur un tataki de saumon ou un tartare de crevettes obsiblue ( fortement iodées ) ou pourquoi pas sur une volaille ou encore avec un fromage de chèvre ou très sec, ou un poisson grillé.
Dans tous les cas à utiliser en finition et pure sans aucun mélange.”

Sébastien CRISON, Chef restaurant Le Lumière, Hôtel Scribe